Maškare je teško zamisliti bez slatkih krafni. Pokladnice ili krafne su slatki kolači od dizanog tijesta i omiljena poslastica svih dobnih skupina.
Prže se u ulju s obje strane. Najčešće su okruglog oblika s ili bez rupe u sredini. Mogu se prelijevati raznim preljevima i šarenim mrvicama i maškare učiniti još veselijim i razigranijim.
Sastojci:
• 600 g brašna
• 3 dcl mlijeka
• 20 g svježeg kvasca
• 3 jaja
• 1 mala žličica soli
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilija šećera
• 80 g maslaca
Za ukrašavanje:
• 300 g šećera u prahu
• 30 g maslaca
• Jestive boje za slastice
• 150 g čokolade za kuhanje
• 2 jušne žlice ulja
• Vode
• Čokoladne i šarene mrvice za ukrašavanje
Za prženje:
• 1 l ulja
Priprema:
1. Ugrijte 3 dcl mlijeka. U toplo mlijeko umiješajte jednu žlicu šećera, dvije žlice brašna i 20 g smrvljenog kvasaca. Dobro promiješajte i ostavite na toplo mjesto desetak minuta.
2. U drugoj posudi vilicom izradite 3 jaja dodajte 100 g rastopljenog maslaca, preostali šećer, vrećicu vanilija šećera i sol.
3. Smjesu s jajima ulijte u smjesu sa kvascem i promiješajte.
4. U 550 g brašna dodajte smjesu sa jajima i kvascem i polako izmiješajte da dobijete mekano tijesto. Tijesto će biti pomalo ljepljivo, što ne treba da vas brine. Ostavite tijesto da se „odmara“ oko 45 do 60 min u pokrivenoj posudi na toplom mjestu, dok ne udvostruči obujam.
5. Površinu na kojoj ćete mijesiti tijesto pospite brašnom. Nemojte mijesiti tijesto nego ga izručite iz posude na pobrašnjenu površinu, pospite brašnom po vrhu tijesta i razvucite na debljinu od 1 cm.
6. Potrebni su vam dva kružna oblika jedan promjera 8 cm, drugi promjera 4 cm.
7. Utiskujte krugove u razvučeno tijesto. Ostavite oblikovane krafnice na radnoj plohi oko 10-ak minuta da se „odmore“ i onda ih možete pržiti u ulju. Preostalo tijesto ponovo premijesite, razvaljajte i ponovite postupak dok ne potrošite tijesto.
8. U dublju posudu ulijte ulje stavite da se zagrijava na srednje jakoj temperaturi. Jako je bitno ulje ne pregrijati jer ako ulje bude pregrijano krafne ću unutra ostati sirove.
Možete provjeriti je li ulje zagrijano na ispravnu temperaturu tako što ćete donji dio drvene žlice uroniti u zagrijano ulje i ako se oko žlice lagano stvaraju mali mjehurići onda je ulje ispravno ugrijano.
9. Kada su krafne odmorile a ulje se ugrijalo, ubacujte krafne jednu po jednu u ulje pazeći da ih uvijek ubacite na suprotnu stranu od one na kojoj su bile na podlozi. Znači gornja strana treba da bude prva u ulju.
10. Čim se krafne ubace u vruće ulje potrebno je paziti jer im ne treba dugo vremena da porumene. Pržiti ih i s jedne i druge strane.
11. Pržene krafne slagati na papirne salvete koje će upiti višak masnoće.
Ukrašavanje krafni:
12. U 300 g šećera u prahu dodati 30 g rastopljenog maslaca i uz stalno miješanje dolijevajte toplu vodu dok ne dobijete gustu smjesu kao pastu. Ovo pažljivo radite jer nije dobro da dolijete previše vode jer će smjesa biti previše tečna i imat ćete problema prilikom ukrašavanja.
13. Dobivenu smjesu rasporedite u zdjelice i u svaku zdjelicu dodajte neku od jestivih boja po želji.
14. Za čokoladni preljev, rastopite 150 g čokolade na pari kojoj ste dodali 2 žlice ulja.
15. Umočite krafne u neki od preljeva, pospite ukrasnim mrvicama i ostavite par minuta da se posuši.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv)
